茨城県の出張お料理教室・スクール

お知らせ お問い合わせ

発酵キッチン ferment-フェルメント-とは?

「発酵キッチン Ferment-フェルメント-」は、味噌や醤油、キムチなどの発酵食品を作ったり、 発酵食品を使った料理をご提案したりする出張型の料理教室です。

料理で使う材料や器具はこちらでご用意しますので、どなたでも気軽にご参加いただけます。「Ferment」では主に発酵食品を取り扱い、生徒さんに美味しい食事で、より健康な身体になっていただきたいと思っています。醤油や味噌、漬物などの発酵食品は、日本でも古くから食べられている伝統的な食材です。味噌一つとっても、米味噌、麦味噌、豆味噌など地域ごとによってそれぞれ違った特色を持ちます。それだけ発酵食品は日本に強く根付いた存在ということなのでしょう。
最近はジャンクフードや暴飲暴食など様々な要因により生活習慣病などが取り上げられ、健康への意識がますます高まってきました。そこで健康食品として注目されているのが発酵食品です。発酵食品は、肌荒れやダイエット、便通にも良い効果をもたらし、ヒトを身体の中から健康で美しくしていきます。そんな発酵食品を、毎日気軽に美味しく食べられるようにするために、発酵食品の知識や自家製味噌やキムチの仕込み、それらを使ったレシピまで、幅広く発酵食品と触れ合っていきます。

「発酵キッチン Ferment」で、自家製発酵食品を一緒に作っていきましょう。

選ばれる理由

自家製発酵食品が作れる

「Ferment」では、主にキムチや味噌、甘酒などの発酵食品を作っていきます。発酵食品は、毎日の食事に取り入れることで、その効果を発揮する食品です。毎日口にするものだからこそ、安心で自分好みの味のものを食べたいですよね。
そこで、「Ferment」では自家製発酵食品を生徒さんに作っていただく教室を開催しています。

身体の中からキレイになれる

発酵食品には、腸内環境を整える作用が含まれており、便秘対策に非常にピッタリな食べ物です。腸内環境が整うと、肌荒れやダイエット効果、むくみの改善につながり、身体のなかからキレイになることができます。無理な食事制限などせずに食べながら健康できれいな体を手にしましょう。

発酵食品を使った美味しいレシピ

発酵食品を毎日食べるといっても、レシピが思いつかなかったり味に飽きてきたりしてしまいますよね。そんなとき、気軽に作れる発酵食品レシピがあれば、発酵食品も美味しく楽しく食べることができます。「Ferment」では、発酵食品の美味しい食べ方やオススメの食べ方をみなさんに実食していただきながら、授業の中でご紹介させていただいています。

こんな方にオススメ こんな方にオススメ

家族やお子様に安全で美味しい食事を作ってあげたい

食事制限なしでキレイに痩せたい!

自分だけのオリジナル調味料を作ってみたい

冷凍食品やレトルトなどの料理に飽きてしまった

使いまわしのできるレシピが知りたい

発行食品とは

日本においても、納豆や漬物、鰹節など様々な発酵食品が存在し、味噌のように地域ごとに特色が出るくらい日本に根付いた食材です。もちろんヨーグルトやキムチ、パンなど世界中に発酵食品は存在しており、多くの人に古くから食べられてきました。

最近では、発酵食品が健康に良いということもあり、様々な場面で注目を浴びています。発酵食品には、乳酸菌やビフィズス菌、酵母菌など数多くの生きた菌類が含まれており、それらは腸内に住む善玉菌に働きかけ、腸内環境の改善を促します。

そのほかにも、発酵させることによって、食材本来のうまみを引き出し、栄養価を上げる効果もあります。このような効果を得るためには、毎日の食事に味噌や醤油、ヨーグルトなどの発酵食品を取り入れる必要があります。

毎日少しずつ摂取することで、腸内に生きた菌が常駐し、腸内環境が整えられていきます。

ヒトの腸内には、善玉菌や悪玉菌などといった多くの菌類がいて、身体全体に様々な影響を与えています。腸内環境を整えることで、便秘やダイエット、肌荒れ、むくみ等の改善といった様々な点で身体に良い効果が得られます。

そこで、腸活では善玉菌と呼ばれる菌を増やしていくことで、腸内を常に良い状態に保っていくことが大切です。肉類や魚介類、卵、乳製品などに含まれる動物性たんぱく質や脂質の多い食事に偏ってしまったり、ストレスが過度にかかったりすると、腸内に悪玉菌の比率が増えてしまいます。そのバランスの崩れが肌荒れや便秘、生活習慣病の原因になります。

悪玉菌と善玉菌、常在菌など様々な菌のバランスが整えることが腸活における重要なポイントであり、そのためには様々な食品をバランスよく食べなければなりません。そこで、欧米型の食生活により不足しがちな善玉菌を増やすために、発酵食品を毎日食べることが大切なのです。生きた菌が活動できる時間は限られています。

だからこそ、毎日美味しく発酵食品を口にすることで常に菌が腸内で活動している状態を保ち、健康的な生活を送りましょう。

発行食品とは

発行食品とは

ヒトの腸内には、善玉菌や悪玉菌などといった多くの菌類がいて、身体全体に様々な影響を与えています。腸内環境を整えることで、便秘やダイエット、肌荒れ、むくみ等の改善といった様々な点で身体に良い効果が得られます。

そこで、腸活では善玉菌と呼ばれる菌を増やしていくことで、腸内を常に良い状態に保っていくことが大切です。肉類や魚介類、卵、乳製品などに含まれる動物性たんぱく質や脂質の多い食事に偏ってしまったり、ストレスが過度にかかったりすると、腸内に悪玉菌の比率が増えてしまいます。そのバランスの崩れが肌荒れや便秘、生活習慣病の原因になります。

悪玉菌と善玉菌、常在菌など様々な菌のバランスが整えることが腸活における重要なポイントであり、そのためには様々な食品をバランスよく食べなければなりません。そこで、欧米型の食生活により不足しがちな善玉菌を増やすために、発酵食品を毎日食べることが大切なのです。生きた菌が活動できる時間は限られています。

だからこそ、毎日美味しく発酵食品を口にすることで常に菌が腸内で活動している状態を保ち、健康的な生活を送りましょう。

講義例

味噌

味噌の概要 / 味噌の効用、効果
色んな味噌の試食 / 味噌の実習

日本人の食生活に欠かせない調味料の一つで、昔は『手前味噌』と言われるように各家庭で造っていました。今はいつでもスーパーで買えますが、自分で造る味噌はまた格別です。手作りの美味しさを味わってみてください。

醤油

醤油の概要 / 醤油の味くらべ / 醤油の実習

醤油も日本の発酵調味料です。時間をじっくりかけて作る醤油はまた味わい深いです。

甘酒

甘酒の概要 / 甘酒の作り方 / 甘酒の試飲

『飲む点滴、飲む美容液』と呼ばれている甘酒は、ノンアルコール・ノンシュガーの甘い飲料です。材料2つで出来る簡単な甘酒は、身体に嬉しいことだらけです。

塩麹

麹のお話 / 塩麹の概要 / 実習

塩麹もまた伝統的調味料または漬け床です。

キムチ

キムチの作り方 / 実習 / 味比べ

発酵食品の代表とも言えるキムチは乳酸菌たっぷりで腸に良いことをご存知ですか?自分だけの『マイキムチ』を作ってみませんか。

お電話かメールにてお問い合わせください。講義や気になることなどご不明点があればお気軽にご相談をください。

エプロンと筆記用具、持ち帰り用の袋以外はこちらで用意をさせていただきます。

テーマの発酵食品の知識や調理工程を学んでいただきます。

テーマの発酵食品を実際に作っていただきながら、常備菜や1品料理への活用例をご紹介させていただきます。

教室側で事前に用意をさせていただいた様々な発酵食品を食べ比べていただきます。

講師

山田 裕子

私は今まで事務員としてお仕事をしていました。もともと料理するのも食べるのも大好きで、仕事をしながら趣味として、パンやフランス料理、お寿司など様々な料理教室に通っていました。料理教室に通っている中で、発酵食品を専門にしている料理教室に通うことになり、そこで自家製キムチと出会い、わたしも自分だけのキムチを作ってみたいと思うようになりました。ただ料理を作るだけでなく、料理に使う発酵食品も自分で作ることで、料理をより楽しく美味しく食べることができるようになりました。

現在多くの人が悩んでいる生活習慣病や肥満などを改善するためには、運動や食事の管理などをしなければなりません。特に食事に関しては、野菜をたくさん食べるなど、簡単にできるようなことではないでしょう。そこで、味噌やキムチ、納豆などの発酵食品をうまく食事に取り入れることで、より簡単に美味しく身体に良い食事を取ることができます。

そんな食生活を皆さんが送れるようサポートしながら、生徒の皆さんと一緒に料理をしていきたいと思います。

お問い合わせ
Scroll to top